Piernikowe bajaderki z mascarpone – przepis

Przepis na świąteczne pierniki w nieco innej odsłonie. Zawierają mniej tłuszczu i cukru niż klasyczne bajaderki, więc będą świetnym wyborem także dla osób na diecie.

Ciasto-baza

Składniki:

½ szklanki mleka (125ml)

4 łyżki kakao

0,5 szklanki cukru brązowego (100 g) – jeśli wolicie słodsze, można dać więcej

cukier dark muscovado – 5 łyżek (50 g)

150g masła

4 jajka

1,5 szklanki mąki pszennej (225g)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 opakowanie przyprawy do piernika

Przygotowanie:

Mleko, kakao, cukier, cukier Dark Muscovado i masło podgrzej w garnku i wymieszaj, aż masło się rozpuści, a masa będzie jednolita. Pozostaw do ostygnięcia.

Dodaj jajka i zmiksuj na gładką masę. Na końcu dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i przesianą przez sito, wymieszaj łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.

Piecz około 40 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra-dół.

Pozostaw do ostudzenia. Ciasto-bazę można przygotować dzień wcześniej.

Masa i polewa

Składniki na masę

200 g pasty daktylowej lub zmielonych daktyli

2 łyżki pasty orzechowej (u mnie mix orzechów ziemnych, laskowych, nerkowca i migdałów)

1 opakowanie przyprawy korzennej

3 łyżki cukru brązowego

120 g serka mascarpone

1 tabliczka gorzkiej czekolady

50 ml mleka

Składniki na polewę

1.5 tabliczki gorzkiej czekolady

30 g masła

75 ml mleka

Płaska łyżka kakao

Przygotowanie:

Przygotowane wcześniej ciasto-bazę pokrusz ręcznie lub zmiel w blenderze.

W rondelku rozpuść czekoladę do masy, wymieszaj z cukrem i mlekiem. W razie gdyby masa była za gęsta, można dodać więcej mleka. Rondelka nie myj – przyda się do polewy. Przelej zawartość do pokruszonego ciasta, dodaj resztę składników do masy, wymieszaj i zagnieć. Formuj nieduże kulki.

Przygotuj polewę, podgrzewając w rondelku czekoladę z masłem i mlekiem. W razie gdyby masa była za gęsta, można dodać więcej mleka. Polej kulki czekoladą.

Udekoruj według uznania – np. brokatem spożywczym, posypką, skórką pomarańczową, orzechami.